Trong gian bếp của mỗi gia đình Việt Nam, tiêu là một loại gia vị phổ biến và được nhiều người yêu thích. Với mùi thơm ấm nồng đặc biệt, tiêu được sử dụng nhiều trong các món kho, chiên xào hoặc canh. Hiện nay, trên thị trường có rất nhiều loại tiêu khác nhau, mỗi loại mang đến một cảm nhận hương vị riêng. Với nhiều người, việc phân biệt các loại tiêu với nhau là một điều rất khó khăn. Vì vậy, hôm nay Gia vị Trân Châu sẽ giới thiệu đến bạn các loại tiêu được dùng phổ biến hiện nay, đặc điểm nhận biết và công dụng của chúng. Hãy theo dõi đến cuối bài viết để nhận được bí quyết sử dụng tiêu vừa thơm ngon vừa tốt cho sức khỏe nhé!
I. Giới thiệu chung về tiêu
Tiêu là loại cây thân leo, sống lâu năm. Người ta biết đến cây tiêu với nhiều tên gọi khác nhau như : cây hồ tiêu, cây cổ nguyệt, cây hắc xuyên, …
Một số công dụng điển hình của tiêu đối với sức khỏe có thể kể đến như: phòng thư ung thư, điều hòa tiêu hóa, làm diệu cơn cảm lạnh và ho, hỗ trợ giảm cân, làm đẹp da, hấp thụ chất dinh dưỡng tốt hơn, tốt cho răng miệng, giúp tư duy tốt hơn…
Dựa vào đặc điểm màu sắc bên ngoài và mùi thơm, hạt tiêu được chia thành nhiều loại khác nhau như: tiêu đen, tiêu sọ, tiêu xanh, tiêu lốp… Sau đây, bạn hãy cùng tìm hiểu về đặc điểm và công dụng của từng loại tiêu nhé!
II. Đặc điểm và công dụng của các loại tiêu
1. Tiêu đen
Đặc điểm:
- Hạt tiêu đen là loại hạt vẫn còn nguyên vỏ, sau khi khô vỏ sẽ nhăn nheo và chuyển sang màu đen. Hạt có vị cay, nóng, có mùi thơm đặc trưng và hấp dẫn thích hợp sử dụng chế biến nhiều món ăn ngon. Giàu vi khoáng, chất xơ, tốt cho hệ tiêu hóa lại không chứa cholesterol. Hạt tiêu đen là loại gia vị được dùng phổ biến nhất trên thế giới.
- Hạt tiêu đen tuy không quá cay nhưng nó có mùi thơm nồng đặc trưng và nhiều công dụng. Ngoài vài trò là một loại gia vị trong chế biến món ăn, hạt tiêu đen còn là một vị thuốc chữa bệnh trong Đông y, mang đến nhiều tác dụng sẽ khiến bạn giật mình khi biết đến.
- Công dụng:
Cải thiện hệ tiêu hóa và dạ dày: Các vấn đề dạ dày gây ra bởi việc thiếu hụt acid Hydrochloric. Nhiều nghiên cứu đã chứng minh hạt tiêu giúp kích thích sản sinh acid Hydrochloric, cải thiện vấn đề dạ dày và tình trạng hệ tiêu hóa.
Ngăn ngừa ung thư: hạt tiêu đen có tác dụng ngăn ngừa sự tăng trưởng của những khối u ung thư vú. Chất piperine chứa trong hạt tiêu có tác dụng trong việc ngăn ngừa ung thư. Trong hạt tiêu cũng có chứa nhiều vitamin A, vitamin C, flavonoid, carotenoid, cùng những chất chống oxy hóa khác, bảo vệ cơ thể khỏi những hợp chất có hại. Đồng thời, trong hạt tiêu cũng có chứa polyphenol, thành phần đóng vai trò ngăn ngừa chứng cao huyết áp, tiểu đường và những bệnh tim mạch .
Chống lại hội chứng trầm cảm, giảm stress: Chất piperine trong hạt tiêu giúp kiểm soát và điều chỉnh tâm trạng, mạng lưới hệ thống não hoạt động giải trí tốt hơn, mang lại cảm xúc lạc quan, ngăn ngừa hội chứng trầm cảm.
Chữa viêm khớp: hạt tiêu đen còn góp phần cải thiện sự lưu thông của máu, hạn chế các cơn đau khớp do máu tuần hoàn kém gây ra. Bạn có thể trộn một ít bột hạt tiêu với dầu nóng, sau đó xoa bóp nhẹ nhàng xung quanh khớp, sẽ giúp khí huyết lưu thông và giảm đau cho vùng máu tuần hoàn kém.
Các món ăn thường sử dụng tiêu đen
2.Tiêu trắng (tiêu sọ)
- Đặc điểm:
Tiêu trắng cũng được làm bằng hạt tiêu xanh, tuy nhiên quá trình chế biến khác với tiêu đen. Cụ thể, hạt tiêu xanh được để chín tự nhiên trên cây rồi mới thu hoạch. Sau đó được thu hái và chà xát, đãi vỏ thủ công. Trải qua quá trình chế biến, sẽ thu được tiêu trắng thương phẩm.
Loại tiêu này có màu trắng ngà hơi ngả vàng hoặc trắng xám. Vỏ ngoài ít nhăn nheo và không chứa nhiều tinh dầu nên không thơm như tiêu đen. Mặc dù vậy, tiêu sọ có vị cay nồng hơn tiêu đen khá nhiều nên được khá nhiều người ưa thích.
Tiêu sọ thường được sử dụng trong các nhà hàng cao cấp bởi tính thẩm mỹ của nó. Đặc biệt với các món Âu sử dụng kem hoặc sữa để làm nước sốt. Vì độ cay khá nhiều nên nếu sử dụng tiêu trắng để ướp hoặc nấu ăn sẽ dễ bị lấn át mất mùi của món ăn.
- Công dụng:
Tương tự với hạt tiêu đen, hạt tiêu trắng cũng mang lại lợi ích như: cải thiện hệ tiêu hóa và dạ dày, ngăn ngừa trầm cảm, giảm cảm cúm…
Các món ăn thường sử dụng tiêu trắng
3.Tiêu xanh
- Đặc điểm:
Tiêu xanh là loại chưa chín hẳn và thường được bán cả chùm. Tiêu xanh có vị cay nhẹ và khá thơm, có thể ăn nguyên cả hạt mà không sợ bị cay quá.
Tiêu xanh thường được dùng trong các món hầm để khử mùi hôi, đồng thời giúp món ăn có hương thơm và vị cay của tiêu. Các món ăn sử dụng tiêu xanh có thể kể đến như: bò hầm tiêu xanh, bao tử hầm tiêu xanh… Ngoài ra, món tiêu xanh ngâm giấm cũng là một món ăn kèm rất phù hợp với các món hầm, các món canh thường ngày bởi vị cay nồng hòa quyện cùng chút chua chua kích thích vị giác.
Lưu ý: Bạn nên chọn tiêu xanh dạng chùm, có màu tươi, không bị giập nát mới là tiêu xanh ngon nhé!
Các món ăn thường sử dụng tiêu xanh
4.Tiêu lốp (tiêu lốt)
- Đặc điểm:
Tiêu lốp hay còn gọi là tiêu dài là một loại gia vị có từ lâu và rất phổ biến ở Châu Âu, gần đây giống tiêu lốp được mang về và trồng rải rác ở một số địa phương tại Việt Nam như Gia Lai, Bình Phước,.. Trái tiêu lốp có dạng dài và nhọn khi sống màu xanh, khi chín chuyển sang màu đỏ. Hạt tiêu lốp nhỏ li ti, tiêu lốp có vị cay và thơm đặc trưng.
- Công dụng:
Tiêu lốp thường được xay nhuyễn làm gia vị thay thế tiêu đen trong các món như cá kho, thịt kho, nước chấm hải sản… Đặc biệt muối tiêu lốp là một loại muối chấm được rất nhiều yêu thích bởi đây là sự kết hợp từ vị cay nồng, thơm đặc trưng của tiêu lốp cùng chút mặn mặn của muối. Muối tiêu lốp thường được sử dụng để ăn kèm các món ăn như trái cây, hải sản nướng, các loại trứng luộc…
Ngoài các công dụng trong ẩm thực, tiêu lốp còn có các công dụng khác có thể kể đến như:
- Hỗ trợ điều trị bệnh tiểu đường: các chất trong tiêu lốp có tác dụng đào thải đường trong máu, giúp làm giảm lượng đường huyết hiệu quả.
- Giup chống nhiễm khuẩn: sử dụng tiêu lốp giúp hỗ trợ cơ thể chống lại sự xâm nhập của vi khuẩn, từ đó ngăn ngừa tình trạng viêm nhiễm ngoài da, nhiễm trùng cơ thể.
- Nhờ tính nóng, tiêu lốp được sử dụng để điều trị đau bụng, lạnh bụng, tiêu chảy, đau đầu, viên phế quản, hen suyễn …
- Với người hay có tình trạng đau nhức xương, khớp có thể dùng tiêu lốp khô ngâm với rượu nếp khoảng 1 tháng. Mỗi ngày dùng 1 chén nhỏ rượu tiêu lốp ngâm sẽ giúp cải thiện đáng kể tình trạng đau nhức hàng ngày.
Trên đây, Gia vị Trân Châu chia sẻ tóm tắt các loại tiêu được sử dụng phố biến hiện nay cùng với công dụng mà chúng mang lại khi sử dụng, hi vọng đây là bài viết bổ ích cho bạn!
Gia vị Trân Châu luôn tin rằng, lựa chọn những nguồn nguyên liệu rõ ràng, đảm bảo chất lượng chính là cách bảo vệ người tiêu dùng tốt nhất, mỗi bữa ăn không chỉ đẹp mắt, ngon miệng mà còn an toàn, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Dựa trên tiêu chí này, các dòng sản phẩm Tiêu hữu cơ được ra đời. Quy trình trồng được kiểm định an toàn, hạt tiêu thành phẩm được kiểm tra chọn lọc để chọn những hạt tròn chắc, không bị lép, không bị mốc, không chứa tạp chất để làm sạch và đóng gói theo quy cách nhất định. Gia vị Trân Châu hi vọng chất lượng sản phẩm mang lại sẽ khiến bạn và gia đình hài lòng!!!
